葱汁鸡条

编辑:香料网互动百科 时间:2020-05-29 17:31:40
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鸡肉轻松入味,咸鲜中含浓烈葱香。
中文名
葱汁鸡条
主要食材
熟鸡肉,葱
分    类
川菜
口    味
咸鲜

目录

葱汁鸡条菜品特色

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整齐持重,肥香鲜嫩,原汁原味,葱香浓郁,咸鲜爽口。[1] 

葱汁鸡条做法

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葱汁鸡条原料

熟鸡肉 500g
葱 120g
姜 25g
盐 3g
绍酒 20g
酱油 10g
味精 1g
水豆粉 75g
芝麻油 15g
菜油 30g
汤 300g

葱汁鸡条步骤

1、姜拍破。葱用 20g 切段,用 100g 切末。鸡肉斩成 4cm 长, 1.2cm 宽的条。
2、取一蒸碗,将鸡条整齐地摆入碗内(鸡皮贴碗底),加盐 1.5g 、绍酒 10g 、姜、葱段、汤 150g 上笼蒸约 30 分钟。
3、炒锅置旺火上,放才有烧至六成熟,下葱末炒香,掺汤 150g ,加盐 1.5g 、绍酒 10g 、酱油,滗入蒸鸡原汁,将鸡条翻于盘内。锅内下水豆粉勾成薄芡,加芝麻油、味精和匀起锅,挂于鸡条上即成。[2] 

葱汁鸡条操作要领

鸡条要斩匀,以便定碗成形;鸡要蒸至熟耙;葱末要炒香。[1] 
参考资料
  • 1.    葱汁鸡条  .川味坊四川美食坊[引用日期2014-04-15]
  • 2.    刘建成 .大众川菜:四川科学技术出版社,1997:174
词条标签:
食品 菜品 生活